茶葉不放入冷庫中保存造成茶葉變質的主要原因

　　不管是什么品種的新鮮茶葉，都是需要放在冷庫中冷藏保存，那么您知道是哪些因素會導致茶葉變質嗎?下面就由銀城冷庫來為您介紹一下影響茶葉變質的五大原因：

　　1.溫度：在較高溫度下貯藏茶葉，會加速新茶的陳化和茶葉品質的改變。一般溫度每升高10℃茶葉色澤褐變的速度要增加3~5倍。如果茶葉能在0℃以下條件中貯藏，幾乎可以完全防止陳化變質。

　　2.水分：當茶葉水分含量在3%左右時，茶葉在空氣中的氧化進度會很緩慢，因而茶葉不易陳化變質。當茶葉水分含量在6%以上時，會發生很大的化學變化，主要表現在葉綠素迅速降解，茶葉色澤發生質的變化。

　　3.氧氣：氧幾乎可以同所有元素結合，使之成為氧化物。茶葉中的兒茶素、維生素C、茶黃素、茶紅素的氧化都與氧的存在有關。氧的存在嚴重破壞茶葉的品質。

　　4.光線：光的本質是一種能量。光線照射對茶葉的貯藏產生極為不利的影響，加速了各種化學反應的進行。葉綠素會因光的照射而褪色。

　　5.異味：茶葉是極易吸收不同味道的產品。其他的味道會使茶葉變得口感差，有時會影響到茶葉的品質。

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